Promjena pH-vrijednosti u ustima
Hrana koja ulazi u organizam mora se probaviti. Probavni sokovi koji pri tome sudjeluju razlikuju se po vrsti enzima i po kiselosti (pH). Probavljanje hrane počinje u ustima. Pojedemo li hranu koja sadrži šećer, npr. čokoladu ili sladoled, bakterije u ustima uzrokovat će nastajanje nekih organskih kiselina, koje smanjuju pH-vrijednost u ustima.